Šafránové rizoto s restovanými krevetkami

Postup přípravy receptu

Rizoto:
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a promačkaný česnek. Přidáme rýži arborio a po chvíli zalijeme bílým vínem. Vložíme šafrán, osolíme a opepříme. Až se víno odpaří, postupně přiléváme vývar a stále mícháme (rýže nesmí plavat). Nakonec zjemníme máslem a přimícháme trochu parmazánu.

Krevetky:
Do misky nalijeme trochu olivového oleje. Osolíme, opepříme, přidáme promačkaný česnek a promícháme s krevetkami. Na rozpálené pánvi restujeme z každé strany 2-3 minutky, aby se krevetky nerozpadly.

Rizoto podáváme v hlubokém talíři společně s krevetkami. Sypeme parmazánem, případně můžeme ozdobit nasekanou pažitkou.